domingo, 6 de diciembre de 2009

CABALLA A LA SALSA






INGREDIENTES





  • 4 Caballas


  • Un vaso de aceite


  • 3 Cucharadas de moztasa


  • 1 Tacita de harina


  • 1 Manojo de perejil


  • 3O GR de mantequilla


  • 2 cebollas


  • 1/2 vaso de vinagre


  • 1 dl de crema de leche fresca


  • pepinillos, sal , y pimienta


ELABORACIÓN



Limpiar las caballas y rebasarlos en la harina. Reservar limpiar los puerros, cortándolos en rodajas de unos 5 milímetros Hacer lo mismo con el apio Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio ,para freír los puerros y el apio tapados y a fuego medio durante 15 minutos salpimentar en una sartén grande , calentar 25 gr de mantequilla , y el resto del aceite freír la caballa, limpiar la sartén y poner el resto de la mantequilla hasta que adquiera un color avellana ; echarla sobre los filetes y añade un chorrito de limón.Acompañar con las verduras que deben estar calientes y doradas, espero que sea de vuestro agrado.



domingo, 29 de noviembre de 2009

CREMA HELADA DE YOGUR



INGREDIENTES


  • 2 yogures naturales

  • 100 gr de miel

  • 100 gr de nueces picadas

  • Leche condensada a gusto

ELABORACIÓN


Mezclar 6 cucharadas de leche condensada con la miel ,ponerla en un cazo al fuego cocerla durante 5 o 6 minutos aproximadamentedejándola enfriar.Una vez frió el preparado anterior,mezclarlo con los yogures y con las nueces previamente picadas,reservando algunas para la posterior decoración.Repartir el nuevo preparado en copas de cristal y dejarlas en el frigorífico hasta el momento de servir, demorándolas con las nueces reservadas.Buen provecho.

MELOCOTONES FRIOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 4 Melocotones grandes

  • 200 gr de azúcar

  • café soluble

ELABORACIÓN


Preparar un café con 4 cucharaditas de café soluble, 4 tacitas de agua y la mitad del azúcar . Cocer en este preparado durante 15 minutos aproximadamente,los melocotones previamente pelados. A continuación retirar la fruta añadir el resto del azúcar y dejarlo cocer asta que se reduzca y se forme un jarabe que tape la cuchara.Verterlo posteriormente sobre los melocotones y dejarlos reposar durante 2 horas aproximadamente en el frigorífico hasta el momento de servirlos espero que os gusten están buenisimos.

FILETES DE CABALLA CON VERDURAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 4 Filetes de caballa de unos 175 gr cada uno

  • 2 cucharadas de harina

  • 2 puerroe medianos

  • 4 ramas de apio tierno

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 50 gr de mantequilla

  • Sal , pimienta negra

  • 1/2 limón

PREPARACION


Sazonar los filetes y rebozarlos en harina.Limpiar los puerros y reservarlos,cortandolos en rodajas finas . H cer lo mismo con el apio.Calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten a fuego medio, para freir los puerros y el apio, tapados ya fuego medio durante 15 minutos,salpimentar. En una sarten grande 25 gr de mantequilla y el resto del aceite,freir la caballa , limpiar la sarten y poner el resto de la mantequilla,hasta que adquiera un color avellana;echarla sobre los filetes y añadir un chorrito de limón.Acompañar con las verduras que deben estar calientes y no doradas.buenisisimas....

CORDERO AL LIMÔN


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 1Pierna de cordero

  • 1/2 hilo de cebollitas

  • 2 limones

  • una pastilla de caldo de carne

  • vino, tomillo , laurel

  • orégano, sal , y pimienta

PREPARACIÓN


Frotar la carne con un limón partido por la mitad sazonarlas con sal y pimienta.Colocarlas en una bandeja de horno, espolvorearlas con las hierbas picadas, y cubrirlas con el resto de los limones cortados en rajas finas.Disolver la pastilla de caldo en medio vaso de agua caliente, verterlo sobre la carne y añadir las cebollitas, y un vaso de vino .Coser el conjunto a horno medio durante una hora,rociarlo a menudo con su jugo.Servir con las cebollitas y decorar con rodajas de limón.... buenisimo

PECHUGAS A LA MARINERA






  • INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 4pechugas


  • vino tinto


  • 30 gr de mantequilla


  • 2 huevos


  • 1/2 limón


  • 50 gra de queso rallado


  • pan rallado


  • 1 cebolla pequeña


  • aceite, perejil, sal y pimienta.


ELABORACIÓN



Dorar las pechugas en el aceite y la mitad de la mantequilla, con la cebollita y el perejil picado.Una vez doradas sazonarlas con sal y pimienta, y seguidamente ,rociarlas con el zumo del limón.Colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla.Verte un vaso de vino tinto en la cazuela donde se han cocido y calentarlo durante 1 minuto.Retirarlo del fuego, añadir las yemas de los huevos, removiéndolo continuamente.Verter esta salsa sobre las pechugas, espolvorearlas con el queso y el pan rallado, y dejarlas a horno medio durante 20 minutos,espero que os gusten pues es una comida de dieta .

jueves, 26 de noviembre de 2009

CROQUETAS DULCES DE ALMENDRAS




  • INGREDIENTES

  • 100 g de almendras molidas

  • 1/2 bote de leche condensada

  • 3 huevos

  • 1 limón

  • 1 cucharada de harina de maíz

  • Aceite para freir suave

  • Azúcar glas


PREPARACIÓN

Rallar la corteza del limón sin la parte blanca, pues resultaría amarga, batir 2 huevos y añadir la leche condensada y la almendra molida. Agregar a todo esto la harina, disuelta en un poco de leche fría, y cocer a fuego suave, removiéndolo continuamente hasta que espese. Verte en una fuente y dejar enfriar. Una vez este fría la pasta, confeccionar las coquetas con la ayuda de dos cucharas. Pasarlas por huevo batido y freír en aceite muy caliente. Escurrir y rebozar con el azúcar glas. Espero que os gusten como postre para estas navidades.

miércoles, 21 de octubre de 2009

SOLOMILLO DE CERDO CON CHANPIÑONES



INGREDIENTES

  • Un solomillo grande de cerdo.
  • 300 gr de chanpiñones.
  • 1 botellín de crema de leche.
  • 5o gr de mantequilla.
  • un cuarto de litro de caldo de carne.
  • Una pastilla de concentrado de carne.
  • Un 1/4 de litro de agua.
  • Aceite.
  • Una cucharada de harina.
  • 4 Trozos de pan de molde.
  • Sal.


ELABORACIÓN


Cortar el solomillo en 4 trozos y apañarlo. Sazonarlos con sal y dorarlos en aceite. En la misma grasa rehogar una cucharada de harina hasta que esté dorada, verter el caldo y cocer durante unos minutos sin dejar de mover. Una vez hecho esto, limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y cocerlos en la mantequilla. Añadir a la salsa y a la crema de leche y dejar cocer unos minutos. Por último freír el pan de molde, quitando la corteza colocarlo en una fuente o en el plato de cada comensal, poner el solomillo y regar con la salsa muy caliente.Espero que os guste :)

CROQUETAS DULCES DE ALMENDRAS





INGREDIENTES





  • 1OO gr de almendras molidas
  • 1/2bote de leche condensada
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • Una cucharada de harina de maíz
  • Aceite sin sabor para freír
  • Azúcar glas


ELABORACIÓN



Rallar la corteza del limón, ya que la parte blanca resultaría muy amarga. Batir 2 huevos y añadir la leche condensada y la almendra molida. Agregar a todo esto la harina disuelta en un poco de leche fría y cocer a fuego suave, removiendo continuamente hasta que espese. Verter en una fuente y dejar enfriar. Una vez esté fría la pasta se lían las croquetas con la ayuda de 2 cucharas. A continuación pasarlas por huevo batido y freír en aceite abundante y muy caliente. Escurrir y rebozar con azúcar glas. Buen probecho :)

sábado, 17 de octubre de 2009

PAN CALATRAVA DE ESPEJO


INGREDIENTES


ELABORACIÓN


En la batidora se agregan ,los 12 huevos,el litro de leche,el kilo de azúcar, y se bate asta que quede una pasta homogenea.A continuación en una bandeja para horno se rellena el fondo de caramelo liquido y magdalenas en trocitos,y encima se le agrega el batido que hemos hecho en la batidora. A continuación se mete en el horno a 180 gr y se deja cocer durante unos 30 minutos, terminado este tiempo el postre esta listo buenisimo amigos espero que os guste.

CUAJADO AL ESTILO DE ESPEJO


INGREDIENTES

  • 17 huevos
  • 125 gr de manteca
  • 1 kg y 1 /2 de azúcar
  • 3/4 kg almendra

ELABORACIÓN


En la batidora se echan los huevos, el kilo y medio de azúcar,los 3/4 de almendras y los 125 gr de manteca. Seguidamente se bate muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. Después se echa en una cazuela para horno y se mete a 180 grados durante media hora. Pasado este tiempo está listo para servir, espero que os guste y... no engorda nada nada jajaja



viernes, 16 de octubre de 2009

CABALLA RELLENA


INGREDIENTES



  • 4 Caballas medianas

  • 1 dl de aceite

  • 8 Cucharadas de pan rallado

  • 4 Cucharadas de pasas de corinto

  • 4 Cucharadas de piñones

  • 8 filetes de anchoas

  • Sal, pimienta, y perjil picado




ELABORACIÓN




Lavar las caballas abrirlas por la mitad por la parte del vientre, limpiar y quitar las espinas y dejarlas escurrir.Prepara el relleno, poner a calentar el aceite, agregar el pan rallado y cuando este dorado retira del fuego y escurrir. Mezcla con las pasas de Corinto, lavadas y secas, los piñones, el perejil picado, las anchoas a trocitos, sal, y pimienta. Rellenar las caballas con esta mezcla, cerrarlas con un palillo, y ponerlas en una fuente de horno, untada de aceite ; rociadas con pan rallado, un chorrito de aceite y dejar el horno a fuego moderado durante media hora.Servír recién hechas, buenisimas y fácil de hacer .

jueves, 15 de octubre de 2009

COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES

  • 8 Costillas de cerdo cortadas por la mitad

  • Media tasa de ketchup

  • 1Cucharadas de pimentón picante

  • 1/2 tasa de vinagre de manzana

  • 6 Cucharadas de azúcar moreno

  • 2 Cucharadas de mostaza

  • 1 Diente de ajo rallado

  • 3 Cucharadas de mantequilla

  • Patatas fritas

  • Aceite , sal , y pimienta

ELABORACIÓN


En un cazo vierte el ketchup , el vinagre , el pimentón, el azúcar moreno, la mostaza ,y el ajo ,y cuecelo durante unos 10 minutos. agrega la mantequilla y mezcla bien.Salpimenta las costillas y dóralas en una sartén con aceite y retirarlas.Distribuye las costillas en los platos, y báñalas con la salsa , se sirve acompañadas de patatas fritas,espero que os gusten...


miércoles, 14 de octubre de 2009

MERLUZA EN SALSA VERDE



INGREDIENTES

  • 6 Rodajas grandes de merluza

  • 10 Almejas

  • 1 diente de ajo

  • 1 limón

  • Una pizca de pimienta

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharada de aceite

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1 cebolla

  • 2 cucharadas rasas de harina

  • 2 cucharaditas de perejil


ELABORACIÓN



Picar un diente de ajo, agregarle el zumo de un limón, una cucharadita de perejil picado, medio vaso de vino blanco, el caldo de las almejas,una poquita de pimienta y media cucharadita de azúcar. Poner en una cazuela la merluza, sazonar con sal, echar el majado por encima y dejar durante dos horas. A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las rodajas, calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar en él la cebolla picada, añadir la harina, revolver y agregar la merluza. Dar vuelta a las tajadas a los tres minutos, sin dejar de mover la cazuela, dejar hacer unos minutos más añadiendo una a una doce cucharadas de agua fría. Agregar por último las almejas y espolvorear con perejil picado. Cocer durante diez minutos y el plato estará listo. Buen provecho,,,,,,,

martes, 13 de octubre de 2009

ALFAJORES DE ESPEJO




INGREDIENTES





  • 2 Vasos de agua


  • 1 kilo de azúcar


  • 2 Cucharadas de manteca de cerdo


  • 800 gr de galletas


  • 1 kilo de almendras tostadas


  • canela molida


  • Un poquito de aguardiente


ELABORACIÓN



En un perol grande se echan 2 vasos de agua de 1/4 de litro que le falten dos dedos para llenarse, se le agrega un kilo de azúcar y se hace un caramelo clarito. Después se le echa 2 cucharadas de manteca de cerdo, a continuación se le agrega 800 gramos de galleta molida y un kilo de almendras tostadas y molidas, un poquito de canela, haces una masa homogénea y se deja un rato hasta que macere. Seguidamente se va cortando y se moldean los alfajores con la mano, se echa en un plato un poquito de aguardiente, te vas untando en las manos para liarlos y una vez liados se emborrizan en azúcar para que queden mas bonitos se lian en papel trasparente de colores .Buenísimos para las fiestas de navidad que vienen. Espero que os gusten.

domingo, 5 de julio de 2009

SALMOREJO CORDOBÉS




  • INGREDIENTES
  • 1 kilo de tomates

  • Pan

  • Medio vaso de aceite

  • sal

  • Jamón

  • Medio pimiento verde

  • 2 ajos

  • 1 huevo

  • jamón a gusto




ELABORACIÓN



El día anterior se echa el pan en agua, seguidamente, se escurre el pan para que no quede agua y se pelan los tomates, se echan en la batidora junto con el pan, el pimiento, y los ajos, y se bate todo hasta que haga una pasta homogénea, se adorna con jamón y huevo picado. Espero que os guste, es un plato típico de Córdoba ...... riquisimooo