CABALLA RELLENA

INGREDIENTES

• 4 Caballas medianas


• 1 dl de aceite


• 8 Cucharadas de pan rallado


• 4 Cucharadas de pasas de corinto


• 4 Cucharadas de piñones


• 8 filetes de anchoas


• Sal, pimienta, y perjil picado

ELABORACIÓN

Lavar las caballas abrirlas por la mitad por la parte del vientre, limpiar y quitar las espinas y dejarlas escurrir.Prepara el relleno, poner a calentar el aceite, agregar el pan rallado y cuando este dorado retira del fuego y escurrir. Mezcla con las pasas de Corinto, lavadas y secas, los piñones, el perejil picado, las anchoas a trocitos, sal, y pimienta. Rellenar las caballas con esta mezcla, cerrarlas con un palillo, y ponerlas en una fuente de horno, untada de aceite ; rociadas con pan rallado, un chorrito de aceite y dejar el horno a fuego moderado durante media hora.Servír recién hechas, buenisimas y fácil de hacer .