SOLOMILLO DE CERDO CON CHANPIÑONES

INGREDIENTES

• Un solomillo grande de cerdo.
• 300 gr de chanpiñones.
• 1 botellín de crema de leche.
• 5o gr de mantequilla.
• un cuarto de litro de caldo de carne.
• Una pastilla de concentrado de carne.
• Un 1/4 de litro de agua.
• Aceite.
• Una cucharada de harina.
• 4 Trozos de pan de molde.
• Sal.

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en 4 trozos y apañarlo. Sazonarlos con sal y dorarlos en aceite. En la misma grasa rehogar una cucharada de harina hasta que esté dorada, verter el caldo y cocer durante unos minutos sin dejar de mover. Una vez hecho esto, limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y cocerlos en la mantequilla. Añadir a la salsa y a la crema de leche y dejar cocer unos minutos. Por último freír el pan de molde, quitando la corteza colocarlo en una fuente o en el plato de cada comensal, poner el solomillo y regar con la salsa muy caliente.Espero que os guste :)

CROQUETAS DULCES DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 1OO gr de almendras molidas
• 1/2bote de leche condensada
• 3 huevos
• 1 limón
• Una cucharada de harina de maíz
• Aceite sin sabor para freír
• Azúcar glas

ELABORACIÓN

Rallar la corteza del limón, ya que la parte blanca resultaría muy amarga. Batir 2 huevos y añadir la leche condensada y la almendra molida. Agregar a todo esto la harina disuelta en un poco de leche fría y cocer a fuego suave, removiendo continuamente hasta que espese. Verter en una fuente y dejar enfriar. Una vez esté fría la pasta se lían las croquetas con la ayuda de 2 cucharas. A continuación pasarlas por huevo batido y freír en aceite abundante y muy caliente. Escurrir y rebozar con azúcar glas. Buen probecho :)

PAN CALATRAVA DE ESPEJO

INGREDIENTES

• 12 huevos




• 1 litro de leche




• 1 kilo de azúcar

ELABORACIÓN

En la batidora se agregan ,los 12 huevos,el litro de leche,el kilo de azúcar, y se bate asta que quede una pasta homogenea.A continuación en una bandeja para horno se rellena el fondo de caramelo liquido y magdalenas en trocitos,y encima se le agrega el batido que hemos hecho en la batidora. A continuación se mete en el horno a 180 gr y se deja cocer durante unos 30 minutos, terminado este tiempo el postre esta listo buenisimo amigos espero que os guste.

CUAJADO AL ESTILO DE ESPEJO

INGREDIENTES

• 17 huevos
• 125 gr de manteca
• 1 kg y 1 /2 de azúcar
• 3/4 kg almendra
  

ELABORACIÓN

En la batidora se echan los huevos, el kilo y medio de azúcar,los 3/4 de almendras y los 125 gr de manteca. Seguidamente se bate muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. Después se echa en una cazuela para horno y se mete a 180 grados durante media hora. Pasado este tiempo está listo para servir, espero que os guste y... no engorda nada nada jajaja

CABALLA RELLENA

INGREDIENTES

• 4 Caballas medianas


• 1 dl de aceite


• 8 Cucharadas de pan rallado


• 4 Cucharadas de pasas de corinto


• 4 Cucharadas de piñones


• 8 filetes de anchoas


• Sal, pimienta, y perjil picado

ELABORACIÓN

Lavar las caballas abrirlas por la mitad por la parte del vientre, limpiar y quitar las espinas y dejarlas escurrir.Prepara el relleno, poner a calentar el aceite, agregar el pan rallado y cuando este dorado retira del fuego y escurrir. Mezcla con las pasas de Corinto, lavadas y secas, los piñones, el perejil picado, las anchoas a trocitos, sal, y pimienta. Rellenar las caballas con esta mezcla, cerrarlas con un palillo, y ponerlas en una fuente de horno, untada de aceite ; rociadas con pan rallado, un chorrito de aceite y dejar el horno a fuego moderado durante media hora.Servír recién hechas, buenisimas y fácil de hacer .

COSTILLAS DE CERDO CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES

• 8 Costillas de cerdo cortadas por la mitad


• Media tasa de ketchup


• 1Cucharadas de pimentón picante


• 1/2 tasa de vinagre de manzana


• 6 Cucharadas de azúcar moreno


• 2 Cucharadas de mostaza


• 1 Diente de ajo rallado


• 3 Cucharadas de mantequilla


• Patatas fritas


• Aceite , sal , y pimienta

ELABORACIÓN

En un cazo vierte el ketchup , el vinagre , el pimentón, el azúcar moreno, la mostaza ,y el ajo ,y cuecelo durante unos 10 minutos. agrega la mantequilla y mezcla bien.Salpimenta las costillas y dóralas en una sartén con aceite y retirarlas.Distribuye las costillas en los platos, y báñalas con la salsa , se sirve acompañadas de patatas fritas,espero que os gusten...

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

• 6 Rodajas grandes de merluza


• 10 Almejas


• 1 diente de ajo


• 1 limón


• Una pizca de pimienta


• 1/2 cucharadita de azúcar


• 1/2 cucharada de aceite


• 1/2 vaso de vino blanco


• 1 cebolla


• 2 cucharadas rasas de harina


• 2 cucharaditas de perejil

ELABORACIÓN

Picar un diente de ajo, agregarle el zumo de un limón, una cucharadita de perejil picado, medio vaso de vino blanco, el caldo de las almejas,una poquita de pimienta y media cucharadita de azúcar. Poner en una cazuela la merluza, sazonar con sal, echar el majado por encima y dejar durante dos horas. A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las rodajas, calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar en él la cebolla picada, añadir la harina, revolver y agregar la merluza. Dar vuelta a las tajadas a los tres minutos, sin dejar de mover la cazuela, dejar hacer unos minutos más añadiendo una a una doce cucharadas de agua fría. Agregar por último las almejas y espolvorear con perejil picado. Cocer durante diez minutos y el plato estará listo. Buen provecho,,,,,,,

ALFAJORES DE ESPEJO

INGREDIENTES

• 2 Vasos de agua



• 1 kilo de azúcar



• 2 Cucharadas de manteca de cerdo



• 800 gr de galletas



• 1 kilo de almendras tostadas



• canela molida



• Un poquito de aguardiente

ELABORACIÓN

En un perol grande se echan 2 vasos de agua de 1/4 de litro que le falten dos dedos para llenarse, se le agrega un kilo de azúcar y se hace un caramelo clarito. Después se le echa 2 cucharadas de manteca de cerdo, a continuación se le agrega 800 gramos de galleta molida y un kilo de almendras tostadas y molidas, un poquito de canela, haces una masa homogénea y se deja un rato hasta que macere. Seguidamente se va cortando y se moldean los alfajores con la mano, se echa en un plato un poquito de aguardiente, te vas untando en las manos para liarlos y una vez liados se emborrizan en azúcar para que queden mas bonitos se lian en papel trasparente de colores .Buenísimos para las fiestas de navidad que vienen. Espero que os gusten.