Tortilla de espárragos

Ingredientes para 4 personas

• 5 huevos


• 1 lata mediana de espárragos


• 1 cucharada sopera de aceite de oliva


• Sal y pimienta

Elaboración

Batir con un tenedor los huevos salpimentados, escurrir los espárragos y cortarlos en trocitos eliminando la parte astillosa, salpimentar, sofreír en una sartén con el aceite de oliva durante 2 o 3 minutos; Echar los huevos batidos sobre los espárragos, tapar la sartén y dejar cocer 5 minutos, removiendo a menudo para evitar que se peguen los huevos al fondo; Dar la vuelta a la tortilla y dejar cocer unos minutos más. Por último, servir en un plato adornado a gusto.