Paletilla de cordero en trozos

Ingredientes

• 1 cuch. de pimiento


• 1/2 vaso de jerez


• Harina


• 1 hoja de laurel


• 3 tomates


• Sal


• 4 dientes de ajo


• Un puñado de almendras


• Espárragos


• Harina


• Huevo
  

Elaboración

En una cazuela, dorar la paletilla sazonada en un poco de aceite con una hoja de laurel, después añadir la harina, rehogarla bien y agregar los tomates, el jerez, el pimiento choricero y un majado de almendras con ajos, cubrir con agua y dejar que se haga durante unos 45 minutos. Rebozar los espárragos con harina y huevo y freírlos con aceite bien caliente. Servir el cordero con los espárragos rebozados y salsear; el plato está listo para servir, buen probecho.