- 1 Kilo de cardos
- Medio kilo de almejas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Dos huevos cocidos
- Perejil picado
Limpia bien el cardo, trocéalo y a continuacion cuécelo en agua hirviendo y sal.
Aparte, pica muy fina la cebolleta, el ajo y póchala en una sarten con aceite.
Después agrega dos cucharadas de harina y remueve bien.
Añade el caldo de cardos y deja cocer un par de minutos.
Cuando la salsa halla espesado, incorpora el caldo ya cocido.
En una sartén con un poco de aceite abre las almejas y extrae su carne. Echa ésta a la cazuela con el cardo y cuece a fuego suave durante cinco minutos.
Trascurrido este tiempo prueba y rectifica de sal.
Antes de servir, espolvorea con perejil y añade los huevos picados
Espero que os gusten es un plato muy sencillo y muy rico.
